Sucre ou sucres ?

Au pluriel, les sucres sont les glucides (du terme grec glukos qui signifie doux), qui constituent à côté des protides et des lipides, l’un des trois principaux nutriments de l’organisme humain. Ces glucides englobent des substances fort diverses allant de la cellulose (employée pour la fabrication du papier et des textiles) au saccharose – le sucre proprement dit – en passant par les amidons (féculents) et le glucose. S’agissant des glucides solubles dans l’eau, aisément assimilables par l’organisme et conférant aux aliments une saveur spécifique, universellement appréciée par l’homme, on dit qu’ils sont sucrés. L’appellation sucre au singulier, désigne par […]