Tous les bienfaits de la cuisson vapeur

Comme le rappelle l’Interprofession des fruits et légumes frais, Interfel, « le principe de cette méthode est de faire cuire un aliment à l’aide de la vapeur produite par l’eau en ébullition en le maintenant dans un réceptacle clos donc chaud et humide ». Cette vapeur cuit alors les aliments doucement, tout en préservant les arômes et les qualités nutritionnelles des fruits et des légumes notamment. Sans avoir à utiliser trop de matières grasses, les aliments restent moelleux. Petite précision, « cette technique n’est pas conseillée pour la viande rouge, les recettes au fromage et les préparations qui doivent croustiller, […]