Viande blanche : pourquoi elle vaut mieux que la rouge ?

La littérature scientifique montre largement qu’une consommation importante de viande rouge est liée à une augmentation du risque de diabète de type 2, de cancer, de mortalité et du risque de maladies cardiovasculaires. C’est une des principales raisons justifiant les recommandations sanitaires nationales et internationales. Ainsi, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), tout comme le Programme national nutrition santé (PNNS) en France, conseillent de réduire la consommation de viande rouge, c’est-à-dire les viandes de bœuf, agneau, cheval, mouton, etc. Le PNNS précise de réduire à deux portions de viande rouge par semaine. Pour l’OMS, c’est au-delà de 300 à 500 […]