Phytostérols : vraiment bons pour le cœur ?

26 juin 2014

Les aliments enrichis en phytostérols – margarine, yaourt – permettent bien de réduire le taux de cholestérol. Mais contrairement à ce que vantent certaines publicités, « leur bénéfice sur la prévention des maladies cardiovasculaires n’est pas démontré », souligne l’Agence nationale de Sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) dans son rapport évaluant « le bénéfice des aliments enrichis en phytostérols ». 

Composés naturels présents dans les plantes, graines et oléagineux (amandes, noix, noisettes…), les phytostérols sont connus pour réduire le taux de cholestérol en diminuant son absorption intestinale. Comme le rappelle l’ANSES, à ce bénéfice mentionné sur les étiquettes de certains produits enrichis en phytostérols  s’ajoute le plus souvent… la prévention du risque de maladies cardiovasculaires.

Etiquettes mensongères ?

Or les aliments enrichis en phytostérols – type margarine, yaourt ou barre chocolatée – « et portant la mention anticholestérol, ne présenteraient aucun bénéfice démontré sur le plan cardiovasculaire », pointe l’ANSES. Laquelle a été sollicitée par l’association de consommateurs UFC-Que Choisir afin d’évaluer la véracité des allégations faites dans le commerce.

Certes la consommation de ces produits induit une « réduction de 10% du taux de cholestérol total et de la teneur sanguine en LDL-cholestérol », précisent les auteurs de l’étude Anses. Mais cette baisse du « mauvais cholestérol » varie selon chacun. Ainsi, un Français sur trois consommant régulièrement des aliments enrichis en phytostérols n’observe aucune diminution de son « mauvais cholestérol », rappelle l’ANSES.

Par ailleurs, le taux de cholestérol ne constitue qu’un facteur parmi d’autres favorisant les maladies cardiovasculaires. « La diminution d’un seul facteur n’entraîne pas nécessairement la diminution de risque de maladie ».

  • Source : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), 25 juin 2014

  • Ecrit par : Ecrit par : Laura Bourgault – Edité par : Dominique Salomon

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