Additifs alimentaires, encore très présents dans les produits transformés

Les additifs alimentaires, largement pointés du doigt depuis plusieurs années, continuent d’être largement utilisés par l’industrie. Pourtant, une légère tendance à la baisse ressort d’une étude menée par l’Anses. E330, E104, E129… les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments lors de la production. Le but ? Epaissir, émulsionner, conserver… Mais ces éléments sont controversés en raison de leur impact sur la santé des consommateurs. Certains sont accusés d’être perturbateurs endocriniens, cancérogènes… L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) publie ce 20 novembre un état des lieux de l’utilisation de ces substances dans les […]