Anisakidose : la consommation de poisson cru, pas sans risque

Connaissez-vous l’anisakidose ? Il s’agit en fait de l’infestation de l’homme par des larves après ingestion de poisson cru. Problème, la prévalence de la pathologie restait encore incertaine. Des chercheurs français ont donc décidé d’apporter une réponse précise. Avec l’émergence de nouvelles habitudes culinaires telles que la consommation croissante de poisson cru (sushis), l’équipe de Jean Dupouy-Camet, du service de parasitologie-mycologie à l’Hôpital Cochin (Paris) a tenté d’estimer la prévalence des cas d’anisakidose. Leur enquête rétrospective a été réalisée sur les années allant de 2010 à 2014 et a consisté en un recueil des cas auprès de tous les laboratoires hospitalo-universitaires […]