Champignons : les papilles en mode « automne »

En poêlée, en soupe, en omelette, associé à des tagliatelles fraîches ou à un risotto, le champignon est l’ingrédient phare de nos recettes automnales. Mais quelles sont les vertus de ce légume de saison ? Le point cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Les champignons sont caractérisés par une impressionnante palette de saveurs. Assez neutres pour le palais, les champignons blancs font l’affaire – après réduction – dans les mijotés de viandes ou farcis et cuits au four.  Plus forts en goût, les girolles, les cèpes ou les pleurotes se mêlent parfaitement aux plats d’hiver. Un avantage précieux, la texture poreuse du champignon […]