Laits végétaux, entre bons et mauvais points

Une mise au point tout d’abord : l’appellation lait végétal persiste dans le langage commun et marketing malgré la publication en 1997, d’une réglementation européenne qui définit le lait comme « le produit provenant de la traite d’une ou de plusieurs vaches ». En 2013, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) précise que les seules boissons d’origine végétale, autorisées à porter la dénomination de lait, étaient le lait de coco et lait d’amande. En résumé, le fait de parler de « laits » végétaux constitue un abus de langage. Des points de vigilance Ces boissons, ou jus, sont généralement […]