Menus-Santé : l’art de la confiture

La confiture est particulièrement riche en sucres rapides. ©Phovoir La confiture fait saliver les petits comme les grands : les premiers puisqu’ils sont envoûtés par cette saveur délicieusement sucrée. Les seconds, parce que cette préparation les replonge pour certains, en enfance, près du chaudron en cuivre. Cette semaine, nos chefs (sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr) se sont eux-aussi laissé séduire par ces confitures et autres gelées, à préparer « maison » bien sûr. Confiture ou gelée ? Proches l’une de l’autre, ces deux préparations sont en quelque sorte des modes de conservation de fruits à l’aide de sucre. La confiture est réalisée elle, à partir de la […]