Menus santé : le pruneau d’Agen, si gourmand, si sain

Venu de Chine par la Route de la Soie, le pruneau fait aujourd’hui partie du patrimoine gastronomique du Sud-Ouest. En version sucrée ou salée, sa chair riche en fibres et en antioxydants, alliée des transits paresseux et des organismes fatigués, régale les gourmets. Et inspire les recettes de nos chefs cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Le pruneau est le fruit séché du prunier d’Ente, un arbre d’origine asiatique cultivé en Dordogne, dans le Gers, la Gironde, le Lot, le Lot-et-Garonne et  le Tarn-et-Garonne. Cueilli entre le 15 août et le 20 septembre, il est lavé à l’eau douce et séché industriellement […]