Métaux lourds : faut-il arrêter de manger du poisson ?

« L’ensemble de la population est concerné », décrivait Santé Publique France, en juillet 2021, lors de la publication d’une étude sur l’exposition aux métaux lourds des Français. Ce travail a notamment permis de mieux connaître les sources d’exposition, en particulier au niveau de l’alimentation, en particulierles poissons et produits de la mer. Gras et maigre  Faut-il les bannir ? Non ! Santé Publique France rappelle que ces aliments « ont beaucoup de qualités nutritionnelles ». En revanche, dans un souci de réduire la consommation de produits potentiellement concernés par cette bioaccumulation de métaux, l’institution publique recommande « de consommer deux fois par semaine du poisson […]