MICI : la gomme de cellulose dans le collimateur - A la une

Le carboxyméthylcellulose (CMC), également connu sous le nom « gomme de cellulose » ou le code E466, est un additif alimentaire relativement courant, dont les effets néfastes ont été observés sur la flore intestinale et le côlon de la souris. Une récente étude montre qu’il pourrait jouer un rôle dans certaines maladies de l’intestin chez l’humain.

Crème fraîche, gâteaux, crème glacée, brioche, boissons sucrées, chewing-gums… Voilà quelques-uns des produits transformés dans lesquels on trouve le carboxyméthylcellulose (CMC) dans sa version alimentaire (il est également présent dans certains dentifrices). Un additif couramment utilisé depuis les années 60 pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation de ces produits. L’UFC-Que Choisir le classe dans les additifs alimentaires « peu recommandables ». Et pour cause : comme d’autres émulsifiants, il fait depuis quelques années l’objet de travaux de recherche. Pour déterminer, entre autres, s’il peut faire partie des facteurs environnementaux qui jouent un rôle dans la survenue […]

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