Mode d’emploi d’un barbecue sain

La cuisson au barbecue n’est pas dangereuse en soi. L’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) préconise toutefois d’éviter que des « composés toxiques ne se déposent sur les aliments ou soient inhalés lors de la combustion du charbon de bois ou des allume-feu ». En effet, « la cuisson d’aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes ». Fruits et légumes Pour le reste, veillez surtout à bien faire cuire les viandes et […]