Nanoparticules : 900 produits alimentaires concernés

Recenser les principaux usages des nanomatériaux manufacturés dans le domaine alimentaire. Voici l’objectif de l’expertise réalisée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses). Une première étape avant d’« étudier les risques sanitaires que pourraient représenter ces substances pour les consommateurs », indique l’agence. Des risques déjà évoqués dans plusieurs études scientifiques ces dernières années. Dans les aliments fabriqués de manière industrielle, l’Anses relève plusieurs rôles remplis par ces particules. D’abord, celui d’additif, « pour améliorer l’aspect et l’appétence du produit alimentaire (en modifiant la structure, la couleur, la texture…) », indique l’Anses. Mais aussi « en tant que matériaux au contact des aliments, pour […]