Pain blanc ou complet : un match inégal - A la une

Le pain est traditionnellement l’aliment de base en France. Et nous sommes nombreux à apprécier une bonne baguette. Mais en termes nutritionnels, c’est bien le pain complet qu’il faut privilégier. Explications.

Il existe une très grande variété de pains. Mais il est possible de les répartir en deux grandes catégories : les pains blancs et les pains complets. La différence ? Le type de farine utilisée. Les farines complètes contiennent tous les éléments du grain : le germe, au cœur de la graine, qui est une première enveloppe et le son, son enveloppe externe. Ce qui n’est pas le cas des farines raffinées utilisées pour produire les pains dits blancs. Fibres, vitamines et minéraux Résultat, le pain complet est largement plus riche en fibres. Le pain blanc, à base de farines raffinées (T55, […]

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