Le retour en grâce du beurre ?

Sur le plan métabolique et cérébral, les lipides constituent de précieux alliés pour la santé. Mais dans l’opinion publique, les apports en graisses sont encore mal perçus. Les acides gras saturés contenus notamment dans le beurre sont souvent évincés d’une alimentation équilibrée. A tort ou à raison ? Des chercheurs américains et australiens se sont penchés sur la question.    Accusés d’augmenter le taux de mauvais cholestérol et donc le risque cardiovasculaire, les acides gras saturés sont souvent l’ennemi des régimes équilibrés. La plupart des recommandations officielles limitent en effet la consommation des produits qui en contiennent, comme le beurre par […]