Santé cardiovasculaire : les produits d’origine végétale sont-ils toujours meilleurs que ceux d’origine animale ?

Les produits d’origine végétale sont-ils toujours associés à une meilleure santé cardiovasculaire ? C’est la question que s’est posée une équipe de recherche de l’INRAE, de l’Inserm, de l’université Sorbonne Paris Nord et du Cnam. Au-delà de la distinction entre les aliments d’origine végétale et animale, les chercheurs ont aussi inclus la teneur en glucides, en lipides, en vitamines et minéraux antioxydants, mais aussi le degré de transformation des aliments dans leur comparatif. Tenant compte de tous ces éléments, les aliments d’origine végétale sont-ils toujours meilleurs pour la santé que ceux d’origine animale ? L’équipe a analysé les données de santé de […]