Soirées d’hiver : à la soupe !

07 décembre 2021

Entrée ou plat principal de nos soirées d’hiver, les soupes sont l’occasion de faire le plein de légumes. Zoom sur les bienfaits de ces recettes.

Poireaux, carottes, pommes de terre, voici les classiques ingrédients de la soupe de nos grands-mères ! Celle qui en quelques cuillères peut suffire à vous replonger dans votre enfance. Libre à vous de varier les ingrédients de cette recette avec par exemple la courgette, le chou-fleur, la courge butternut ou encore le potimarron, les lentilles ou le brocolis. Et de rajouter une petite cuillère de crème fraîche ou une pincée de fromage râpé pour tenter vos bambins s’ils rechignent devant une assiette couleur légumes !

Contre l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires

Les légumes restent en effet des incontournables de l’équilibre nutritionnel, à tous les âges de la vie. « Riches en fibres, en vitamines et minéraux, (…) ils ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète… Enfin et surtout, ils offrent une incroyable variété de saveurs, de couleurs à vos plats, tout ce qu’il faut pour conjuguer santé et plaisir », détaille à ce sujet le site mangerbouger.fr.

Et pour celles et ceux qui comptent faire attention à leur ligne cet hiver, la soupe constitue une astuce régime sans se priver, ni apport calorique ni en plaisir ! Vous trouverez sur cette page la liste des calories soupe par soupe. « Que ce soit pour maigrir, ou être en bonne santé, les potages présentent de nombreux bienfaits pour la santé », décrit Pascal Nourtier, diététicien-nutritionniste à Paris. « Ils apportent des fibres végétales indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. » Et ces fibres sont justement impliquées dans la régulation de la glycémie et celle du niveau de cholestérol sanguin.

Le plus étant de préparer vos soupes maison en prenant le temps de plonger les légumes dans de l’eau bouillante et salée avant de passer le tout au mixeur, plutôt que de privilégier les briques industrielles souvent riches en additifs, en sucres, en sels mais pauvres en vitamines. Si vous n’avez vraiment pas le temps de passer en cuisine, rendez-vous au rayon frais ou dans des épiceries fines où l’on trouve souvent des soupes dans leur version naturelle.

Noisettes, amandes ou noix

Pour apporter un peu de croquant à votre soupe, vous pouvez y ajouter quelques noisettes, noix ou amandes concassées : leurs saveurs se marient très bien avec les légumes d’hiver. Un petit plus dans la balance des acides gras insaturés et des omégas 3, 6 et 9. Connus pour leurs propriétés hypocholestérolémiantes, ces oléagineux participent notamment à la régulation du poids, à la prévention cardiovasculaire et au contrôle du diabète.

« Les fruits à coque – les noix, noisettes, amandes, pistaches non salées… – ne sont pas considérés comme des fruits et légumes mais il est recommandé d’en consommer une petite poignée par jour car ils sont riches en acides gras polyinsaturés et en particulier en Oméga-3 pour ce qui est des noix », renseigne le site mangerbouger.fr.

  • Source : Programme national Nutrition Santé (PNNS) – www.nutritionniste-paris.com

  • Ecrit par : Laura Bourgault - Édité par : Emmanuel Ducreuzet

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