Thé : beaucoup de bons et quelques mauvais points

La couleur du thé est déterminée par le processus d’oxydation, qui signifie que l’oxygène réagit aux enzymes présents dans les feuilles. C’est également cette action qui donne à chaque thé son goût plus ou moins prononcé, voire âcre. Ainsi, le thé blanc est-il simplement séché au soleil. Le vert ? Après la cueillette, ses feuilles sont chauffées à haute température, afin d’éviter au maximum leur oxydation. Quant au noir, il fait l’objet, d’une oxydation complète. Des bienfaits très nombreux  La littérature scientifique confère au thé de nombreuses bienfaits pour la santé, principalement dus à la présence de molécules antioxydantes appelées polyphénols. […]