Alimentation : pourquoi le bio est-il bon pour la santé ?

L’alimentation biologique est la bonne solution pour manger sain et aller au bout de vos convictions écologiques, qu’elles soient naissantes ou déjà très affirmées.

© mythja/shutterstock.com

En 2020, un total de 6,5% du panier moyen des Français était composé de produits bio, 13% des Français affirmaient consommer au moins un produit bio chaque jour. Et selon l’Agence Bio, depuis la crise sanitaire, un nombre croissant de Français confirme prendre plus le temps de cuisiner (55% en 2020 contre 47% en 2019), avec une augmentation notamment rapportée chez les moins de 35 ans. La limitation du gaspillage, la consommation de produits frais et locaux a aussi augmenté dans la population globale, de façon un peu plus importante chez les adeptes du bio comparé au non bios.

Mais en quoi l’alimentation biologique est-elle garante de votre bonne santé ?

• Elle permet d’entretenir votre rapport authentique et traditionnel à la terre. L’agriculture biologique ne remonte pas à aujourd’hui. Pour beaucoup, elle symbolise le fait d’être attaché aux racines naturelles, à l’histoire. Les principes éthiques et écologiques sont en effet apparus dans les années 1920 avec le philosophe autrichien Rudolf Steiner qui remet en cause les méthodes d’agriculture moderne. Dans les années 30, l’homme politique suisse Hans Muller valorise l’autonomie des agriculteurs et les circuits courts entre les producteurs et les consommateurs. En 1940, l’agronome Albert Howard publie des travaux sur la fertilité des sols, l’utilisation des engrais et des ressources compostées. Depuis les années 1970, cette approche s’ancre dans un contexte de rejet du consumérisme et de prise de conscience des limites des ressources de la planète ;

• Le plein de naturel: aucun colorant, ni arôme chimique de synthèse, exhausteur de goût, produit chimique type pesticides ne sont utilisés pour faire pousser ou confectionner les produits bios. Le peu d’additifs ajoutés sont d’origine naturelle. Sauf quand la loi l’exige, pour les petits pots pour bébés par exemple, aucune vitamine, aucun minéral ou antioxydant ne peut non plus être ajouté ;

• Manger bio va de pair avec une alimentation équilibrée, selon Emmanuelle Kesse-Guyot, directrice de recherche à l’Inrae* et coordinatrice des recherches sur la partie bio de Nutrinet. Les personnes privilégiant le bio mangent en effet plus de fruits, légumes, légumes secs, fruits à coque (noix, amandes…), huiles végétales, céréales complètes. Ils ont des apports plus importants en vitamines, minéraux et en fibres comparés à celles et ceux ne mangeant pas ou très peu de produits bio. Cette alimentation réduit à terme le risque de développer un surpoids, une obésité, de souffrir d’un cancer ou du syndrome métabolique. Enfin, une moindre quantité de pesticides** a été retrouvé dans les urines des gros consommateurs de bio (50% de leur alimentation) comparés aux petits (10% de leur alimentation).

*Institut national de la recherche agronomique

**organophosphorés et pyréthrinoïdes

• 

  Source : agencebio.org, consulté le 15 septembre 2021 – Etude NutriNet Santé, https://etude-nutrinet-sante.fr/, 2019

• 

  Ecrit par : Laura Bourgault - Edité par : Emanuel Ducreuzet