Café décaféiné : y a-t-il un risque pour la santé ?

On trouve du café décaféiné dans les rayons des supermarchés et dans presque tous les cafés et brasseries. Sa consommation serait même en hausse. Mais enlever la caféine d’un grain de café tout en gardant son goût n’est pas une mince affaire. Trois procédés existent, tous à partir de grains de café non grillés (torréfiés) et donc encore verts : en utilisant des produits chimiques solvants, du dioxyde de carbone (CO2), ou de l’eau pure. Controverse avec le chlorure de méthylène La majorité des cafés décaféinés sont produits grâce aux méthodes impliquant des solvants, car c’est le processus le moins […]