Manger de tout, sans se ruiner

Un guide de conseils nutrition alliant saveur, santé et économie

Avoir une alimentation équilibrée sans dépenser des sommes folles ? Alors que les spécialistes nous expliquent de plus en plus que l’obésité est – aussi – une maladie de la pauvreté, c’est pourtant tout à fait possible. Pour participer à la lutte contre la précarité alimentaire, le Centre de recherche et d’information nutritionnelle (CERIN) publie un petit guide plein d’astuces pour manger au meilleur rapport « qualité nutritionnelle/prix ». Organisation et rangement, courses et préparation, toutes les étapes sont abordées avec des conseils très pratiques. Principalement destiné aux familles à faible revenu, ce guide est une mine d’informations.

« Ayez toujours en réserve certains aliments de base, peu chers mais d’excellente qualité nutritionnelle comme les œufs, le lait ou les légumes secs » ; « mangez avant de faire vos courses, pour résister aux tentations trop onéreuses » ou encore « cuisinez vite et ‘bon’ ». Tout en couleurs et en illustrations, il guide le lecteur vers une alimentation équilibrée et savoureuse, « même dans une petite cuisine et avec peu d’ustensiles ».

Fromage congelé et épices variées

Même avec un placard et un frigo presque vides, « il est possible d’improviser un repas complet ». Par exemple, « soupe à l’oignon et tartine d’emmental gratiné » en entrée, « purée instantanée, au lait et au beurre avec des sardines ou du jambon » pour le plat, et enfin un yaourt.

« Ne jetez pas vos restes de fromage. Congelés dans un sachet, puis râpés selon vos besoins, ils seront délicieux fondus sur vos pâtes ou vos légumes ! ». Enfin pourquoi ne pas investir dans les épices et les condiments ? « Thym, laurier, curry, paprika, muscade, curcuma… pour parfumer les plats. Cannelle, gingembre, cumin … pour les yaourts et les fromages », elles se conservent très longtemps, pour peu qu’elles soient rangées à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Aller plus loin : téléchargez le guide Manger bon marché.

Ecrit par : Dominique Salomon – Edité par : Emmanuel Ducreuzet et Marc Gombeaud

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  Source : CERIN, 17 janvier 2013