Matières grasses : lesquelles privilégier et lesquelles éviter ?

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande que l’alimentation quotidienne soit composée de 35 à 40% de calories requises sous la forme de lipides, c’est-à-dire de graisses. Mais pas n’importe lesquelles. Il est préférable de privilégier les acides gras essentiels. Ceux-ci « sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux », indique l’Anses. « Dans le domaine cardio-vasculaire, les données scientifiques montrent également que la consommation d’acides gras oméga 3 favorise une diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une hypertension artérielle et une diminution […]