Menus-Santé : la ratatouille, sous le soleil exactement

La ratatouille, un plat de l’été vitaminé. ©Phovoir Ail, aubergines, courgettes, oignons, poivrons, tomates…  c’est déjà l’été en Provence, le pays de la ratatouille. Popularisé dans le dessin animé éponyme, ce plat méridional vitaminé répond à un subtil équilibre de saveurs. Cette semaine, nos chefs (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) misent sur ce ragoût de légumes pour donner de la couleur à nos assiettes. Et pour les conseils de préparation, direction le sentier Marcel Pagnol à Marseille avec Pascal Parisse qui dirige le restaurant Le Cigalon.  Un peu d’histoire. La ratatouille est un plat qui daterait du XVIIIe siècle. Elle désignait alors un mélange […]