Nutrition : à quoi servent les électrolytes et où en trouver ?

Connaissez-vous les électrolytes ? Ces derniers s’avèrent essentiels au fonctionnement de notre organisme puisqu’ils interviennent au niveau de nos cellules ! De quoi s’agit-il ? Et où les trouver ?

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Derrière le mot électrolyte, se cache en fait plusieurs minéraux tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium et encore le phosphate. Leurs équilibres respectifs nous sont indispensables car ils interviennent dans quantité de réactions chimiques de notre corps afin d’assurer des fonctions telles que :

• les contractions musculaires – y compris, au passage, les battements cardiaques…
• les impulsions nerveuses ;
• la régulation des niveaux de liquides dans le plasma ;
• la coagulation du sang ;
• le maintien du pH de notre sang.

Des fruits et des légumes…

Un conseil, ne négligez pas le contenu de votre assiette pour éviter toute carence. Le potassium ? Vous en trouverez dans les petits pois, certains fruits comme la banane, la papaye ou la datte. Mais aussi dans des légumes : les épinards, le chou et le persil.

Des produits laitiers…

Pour le magnésium, misez sur les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards. Mais aussi les légumes secs. Les fruits secs – abricots, figues, dattes… – et les abats – comme le foie – en renferment aussi des quantités intéressantes. Au même titre que les oléagineux (amandes…). Du côté du calcium, c’est bien connu : les produits laitiers (lait, yaourts, fromages blancs) arrivent en tête. Ces derniers constituent aussi d’excellents pourvoyeurs de phosphate tout comme les œufs, les poissons, le cacao, le sésame et les germes de blé.

Outil diagnostic ?

À noter d’ailleurs que ces électrolytes constitueraient un outil de diagnostic intéressant pour détecter de façon précoce, certains troubles du comportement alimentaire. D’après un travail coordonné par l’université d’Ottawa, les anomalies électrolytiques surviendraient en effet bien avant que le trouble en question soit diagnostiqué. Un an, environ !

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  Source : hrimanker I, Bhattarai S. Electrolytes. [Updated 2023 Jul 24]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan-. - Hundemer GL, Clarke A, Akbari A, et al. Analysis of Electrolyte Abnormalities in Adolescents and Adults and Subsequent Diagnosis of an Eating Disorder. JAMA Netw Open. 2022;5(11):e2240809. - Roswell Park

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  Ecrit par : David Picot – Edité par Emmanuel Ducreuzet