Nutrition : faut-il manger les fruits avec ou sans la peau ?

Entre vitamines et autres minéraux, la peau des fruits renferme quantité de nutriments. A l’image de celle de la pomme, riche en flavonoïdes et en polyphénols, de puissants antioxydants. « En moyenne, on estime que la peau concentre environ 25 % des apports en vitamines, minéraux et antioxydants des fruits et légumes », lit-on sur le site de l’Observatoire des aliments. Ils sont en effet une source importante de vitamine C, pro-vitamine A, de magnésium et potassium. Deux fruits sur trois… Cette richesse constitue ainsi une excellente raison de consommer les fruits avec leur peau. Toutefois, l’ardeur peut être tempérée […]