Aliments ultra-transformés : des émulsifiants associés à un risque accru de diabète de type 2

Les preuves s’accumulent contre les émulsifiants. En février, une étude menée par des chercheurs français pointait un risque accru de certains cancers lié à ces additifs. Ce mercredi, de nouveaux résultats sont publiés, issus d’une étude conjointe entre l’Inserm, l’INRAE, l’Université Sorbonne Paris Nord, l’université Paris Cité et du Cnam, regroupés au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress). Les résultats de cette étude, publiés dans la revue Lancet Diabetes & Endocrinology suggèrent une association entre le diabète de type 2 et une exposition chronique à plusieurs émulsifiants via les apports alimentaires. Une large part de l’apport énergétique […]