Allergies alimentaires :  qui sont les enfants à risque ?

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ? Dr. Guillaume Lezmi : Les allergies alimentaires sont des réactions d’hypersensibilité à des aliments, provoquées par des mécanismes immunologiques. On distingue les allergies immédiates et les allergies retardées. Les allergies immédiates surviennent dans les 2 heures qui suivent la consommation de l’aliment. Elles sont provoquées par des anticorps allergisants appelés IgE, développés contre les aliments (on parle d’allergies IgE-médiées). Les allergies retardées surviennent dans les heures qui suivent le contact avec l’allergène. Elles ne sont pas provoquées par les IgE et sont responsables de symptômes chroniques variables comme les troubles du transit (par exemple les diarrhées […]