Légumineuses, graines, épices… ces allergènes émergents - A la une

Au cours des dix dernières années, les comportements alimentaires « healthy » ont progressé, avec des régimes tels que le sans gluten, le véganisme ou le végétarisme. Ces régimes incluent le pain aux céréales, les farines, les biscuits, ainsi que des graines et des légumineuses ou du lait de chèvre, favorisant ainsi l'apparition d'allergènes émergents, repérés par le réseau d’allergo-vigilance.

De nouveaux allergènes apparaissent en France et dans le monde en lien avec la consommation accrue de certains aliments aux rangs desquels les graines et les légumineuses, responsables de manifestations allergiques parfois graves (« anaphylaxies sévères »). En allergologie alimentaire, on parle d’allergène émergent lorsque celui-ci est responsable de 1 % ou plus de cas d’anaphylaxie sévère ou possède un potentiel de réactivité croisée moléculaire avec un allergène déjà fréquemment déclaré et appartenant à la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire. Végétarisme et véganisme font de plus en plus d’adeptes Cette tendance d’une alimentation (presque) sans viande ou lait […]

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