Des chips et des gaufrettes à base d’acrylamide

L’analyse de 532 aliments industriels, réalisée par plusieurs associations de consommateurs, révèle la présence non conforme d’acrylamide. Cette molécule cancérogène dégagée par la cuisson à plus de 120°C de produits riches en amidon (chips, céréales, café…). En réaction, le BEUC formule la demande de mesures restrictives. La liste de molécules toxiques issues de l’alimentation ne cesse de s’allonger. Après les nitrates, les caramels composés à partir d’ammoniaque et les colorants azoïques*, l’acrylamide entre au banc des accusés. Cette substance cancérogène est issue de la cuisson supérieure à 120°C d’aliments à base d’amidon. Les chips, les pains industriels, les biscuits, le […]