Nutrition : 25 % de sel en moins dans le pain français - A la une

Réduire la teneur en sel dans l’alimentation est un enjeu de santé publique au vu de la progression constante des maladies cardiovasculaires. Les acteurs de la filière boulangerie s’y sont engagés et les résultats sont là.

Alors que le pain est l’un des principaux pourvoyeurs de sel dans la population française, les acteurs de la filière se sont engagés en 2022 à réduire progressivement sa teneur en sel. Selon le rapport de l’Observatoire de l’alimentation (Oqali) qui a publié le 16 décembre 2024 les résultats de la seconde campagne d’évaluation (octobre 2023), ceux-ci sont encourageants. Ainsi, depuis 2009, les pains complets et pains aux céréales ont vu leur teneur en sel diminuer de 18 %, c’est 25 % de moins depuis 2015 pour les pains courants. Concrètement, l’accord prévoyait une teneur en sel de 1,40 gramme […]

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